Recept: Zachtgemarineerde lamskroon
INGREDIËNTEN 4 PERS
- lamskroon
- 2 komkommers
- 500 g Griekse yoghurt
- 1 pakje dragon
- 1 pakje dille
- 1 pakje munt
- 1 limoen
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- zout
BEREIDING
Rasp de ongeschilde komkommer, meng er wat fijn zout onder en laat staan gedurende 10 minuten. Knijp de geraspte komkommer uit in een handdoek tot alle vocht er uit is. Meng de pulp met een teentje knoflook en de Griekse yoghurt. Werk af met zout, olijfolie en verse dille. Je tzatziki is nu klaar! Grill de lamskroon op de BBQ. Snijd de dragon fijn en vermeng met olijfolie, grof zout en het sap en de zeste van limoen.
DRESSEREN
Versnijd de lamskroon en dresseer met de tzatziki. Werk af met de salsa van dragon en verse olijfolie.