Recept: Vegetarische ceviche
Ingrediënten (4p):
- limoensap (1cl)
- gember (5g)
- koriander (5g)
- piment (3g)
- zout (3g)
- sesamolie (3ml)
- olijfolie (1cl)
- verse look (4g)
- avocado (2 stuks)
- komkommer (1/2 komkommer)
- mango (1/2 mango)
- kerstomaten (45g)
- sjalot (1/2 sjalot)
- amandelen (10g)
-
koriander (10g)
Bereiding:
Mix volgende ingrediënten voor de marinade in de blender tot alles mooi egaal is: limoensap, gember, koriander, piment, zout, sesamolie en verse look.
Versnijd de avocado, komkommer, mango, kerstomaten en sjalot en meng alles samen met olijfolie.
Voeg de marinade toe aan de versneden groentjes.
Vul de avocado op en werk af met amandelen en koriander.
Festive mocktail
by Catering Cachette
Mocktail Garnish:
- gelatine (2 blaadjes)
- compote van perzik (250g)
- ijsblokken (4)
-
kaffir limoen (1)
Bereiding
Benodigdheden: espumafles
Maak de compote warm en los de gelatine erin op. Mix het mengsel met 100 ml van de Lemongrass & Chili mocktail, zeef goed en doe dit in de espuma fles. Laat 4 uur rusten in de koelkast.
Doe 150 ml van de Lemongrass & Chili mocktail in een glas met de ijsblokken.
Schud goed met de espumafles en spuit een espumalaagje op de mocktail. Werk af met de zeste van een kaffir limoen.