Recept: Springroll van rammanas

Ingrediënten (6p):

• rammenas (1)
• rode bietensap (22cl)
• komkommer (1)
• wortelen (150g) 
• enoki (champignons) (50g)
• lente ui (1)
• verse dille (10g)
• capucijnenblad (10g)
• wortelen (200g)
• olijfolie (5cl)
• curry (7g)
• komijn (2g)
• zout (7g)
• vers citroensap (2cl)
• griekse yoghurt (125g)
• zonnebloemolie (12cl)
• noten en zaden naar keuze
• verse kruiden naar keuze (bv. koriander of peterselie)
  

Benodigdheden: aluminiumfolie & blender

Bereiding: 

Maak dunne plakjes van de rammenas en marineer deze met de rode bietensap. Snijd julienne van harde groenten, kruid deze af met peper en zout.
Leg de groenten, verse dille en capucijnenblad op de plakjes rammenas en rol deze op. 

Voor de dip, pof je de wortelen (besprenkel met olijfolie, zout (4g) en curry (5g)) in de oven op 200 graden met aluminiumfolie eromheen tot ze gaar zijn.

Voeg de gare wortelen (met schil) samen met komijn, zout (3g), curry (2g), vers citroensap en Griekse yoghurt in de blender. Mix goed en roer vervolgens de zonnebloemolie eronder. Werk af met noten, zaden en wat verse kruiden.