Recept: Springroll van rammanas

Ingrédients (6p)::

• radis (1)
• jus de betterave (22cl)
• concombre (1)
• carottes(150g) 
• enoki (champignons) (50g)
• oignon de printemps (1)
• aneth frais(10g)
• feuille de capucin (10g)
• carottes (200g)
• huile d'olive (5cl)
• curry (7g)
• cumin(2g)
• sel (7g)
• jus de citron frais (2cl)
• yaourt grec (125g)
• huile de tournesol (12cl)
• noix et graines de votre choix
• herbes fraîches de votre choix (ex. coriandre ou persil)
  

Exigences : papier d'aluminium et mélangeur

Préparation: 

Faire de fines tranches de radis et mariner avec le jus de betterave. Couper la julienne de légumes durs, assaisonner de sel et de poivre.
Déposez les légumes, l'aneth frais et les feuilles de capucin sur les tranches de radis et roulez-les.

Pour la trempette, faire rôtir les carottes (saupoudrer d'huile d'olive, de sel (4g) et de curry (5g)) au four à 200 degrés avec du papier d'aluminium autour d'elles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les carottes cuites (avec la peau) au mixeur avec le cumin, le sel (3g), le curry (2g), le jus de citron frais et le yaourt grec. Bien mélanger puis incorporer l'huile de tournesol. Garnir de noix, de graines et de quelques herbes fraîches.