Ananas grillé avec espuma de noix de coco et yaourt grec
INGREDIENTS 4 PERS
- 1 ananas
- 75g de sucre glace
- sucre
- eau
- anis étoilé
- vanille
- 500g crème de coco
- 250g yaourt grec
- 1 bouteille The Mocktail Club N°5 Grapefruit & Vanilla
PRÉPARATION
Pour l'espuma, mélanger 250 g de yaourt grec avec 500 g de crème de coco et 75 g de sucre glace. Utiliser 2 cartouches de gaz et bien agiter avant utilisation.
Vacciner l'ananas entier avec 110ml d'eau sucrée, de l'anis étoilé, 1 gousse de vanille et cuire 1h à 83 degrés. Dans un bol, congeler 1 bouteille de N°5 Pamplemousse & Vanille et racler dans un granité à l'aide d'une fourchette. Conserver au froid dans le congélateur.
DRESSER
Couper l'ananas en fines tranches. Terminer par l'espuma de noix de coco et le granité.